Варіант 4: М’ясні, сирні коржики на кефірі на сковороді
Додамо в начинку трохи курячої грудки. Її краще заздалегідь відварити з гілочками зелені, лаврушкой і перцем горошком. Остуджуємо прямо в бульйоні – його потім можна використовувати для приготування інших страв.
- одна відварна куряча грудка;
- триста гр сиру;
- двісті гр кефіру;
- чотириста гр борошна;
- п’ятдесят гр зелені;
- 0,5 чайн лож соди;
- 0,5 чайн лож солі;
- щіпка цукру.
Крок 1:
Якщо ви не знаєте, як краще відварити грудку – слідуйте нашій інструкції. Спочатку курочку сполоснем, потім цілком кладемо в каструлю. Трохи солимо, кладемо лавровий листочок, 3-4 горошини перцю. Також для аромату бульйону і м’яса птиці покладіть пару гілочок зелені, можна просто корінців.
Варити, знімаючи піну, приблизно півгодини-хвилин сорок. Остуджуємо грудку прямо в бульйон – так вона збереже свою соковитість, це дуже важливо.
Крок 2:
Остиглу курочку виймаємо з бульйону і нарізаємо маленькими шматочками.
Крок 3:
Зелень помийте, дрібно наріжте. Сир натираємо на тертці з великими отворами – для начинки беремо сто грам. Перемішуємо все разом з курочкою. Підсоліть і поперчіть за смаком.
Крок 4:
Наливаємо теплий кефір в будь-яку велику ємність для замішування тіста. До нього насипаємо цукровий пісок, кухонну сіль і харчову соду. Розмішайте і дайте соді вступити в реакцію з кефіром – з’являться маленькі бульбашки.
Крок 5:
Натріть залишилися двісті грам сиру і додайте в основу для тіста і розмішайте.
Крок 6:
Просійте чотириста грам борошна і додайте до основи. Замішуємо приємне на дотик тісто з м’якою текстурою.
Тісто не липне до рук. Якщо немає, додайте ще трохи борошна. Замішуємо хвилин десять.
Крок 7:
Звертаємо тісто в рулет і нарізаємо на чотири частини.
Крок 8:
Розкачуємо всі шматочки тіста в тонкі кола і наповнюємо начинкою. За бажанням змастіть майонезом або сметаною.
Закриваємо конвертом і защипуємо краю. Розмір коржів повинен бути трохи менше, ніж ваша сковорідка.
Крок 9:
Налийте трохи масла на сковорідку, розігрійте і по черзі обсмажуйте сирні коржики з куркою і зеленню до рум’яності.
Подаються гарячими.
