Варіант 5. Огірки квашені на зиму під капроновими кришками
Квашені огірки готуються просто, і мають насичений смак. Спосіб приготування залежить від кришок, якими закривають банки в процесі бродіння. Квашені огірочки подають навіть на святковий стіл.
- свіжі огірки – три кілограми;
- кам’яна сіль – 50 р;
- часник – чотири часточки;
- вишневі листя – шість шт.;
- свіжий кріп – пучок;
- лист хрону.
Крок 1:
Вимийте огірки, обріжте кінчики і помістіть в ємність. Залийте овочі холодною водою і залиште як мінімум на шість годин, щоб вони в процес заквашування не зморщилися.
Крок 2:
Банки об’ємом три літри ретельно вимийте з содою. Промийте і обсушіть. На дно ємностей викладіть кріп, очищені зубчики часнику, листя вишні і хрону. Тепер викладіть щільно огірки.
Крок 3:
Овочі накрийте гілочками зелені, зубки часнику, листям хрону і вишні. У склянці джерельної води розчиніть кам’яну сіль. Влийте розсіл в банку з огірками і долийте доверху джерельної води. Закрийте ємності капроновими кришками і залиште в теплому місці на кілька діб. Коли процес бродіння завершиться, відправте банки на зберігання в льох.
Враховуйте, що в процесі шумування розсіл буде пінитися і виливатися з банок, тому встановлюйте їх на рушник або тканину.
