Варіант 5: Гострі огірки на зиму «Пальчики оближеш»
Рецептура яскравих, ароматних і досить гострих огірочків в банки на зиму. Ще одна закуска з великими шматками. Основний смак дає гострий і солодкий перець, часник, кількість яких можна трохи змінювати за своїм смаком. Цей рецепт також з оцтом, використовуємо концентрацію 9%.
- 2 кг огірків;
- 150 мл олії;
- 2 болгарських перцю;
- 2 гострих стручка;
- 1,5 ложки солі;
- 2 ложки цукру;
- 5 ложок оцту;
- 10 часточок часнику.
Крок 1:
Нарізаємо крупно огірки і кладемо в миску. Гострий перчик дуже дрібно кришимо, можна його порубати блендером. Болгарський перець нарізаємо соломкою, часник пластинками. Змішуємо все це в каструлі, додаємо сіль з цукром, оцет з маслом.
Крок 2:
Перемішуємо інгредієнти, ставимо в холодильник на п’ять годин маринуватися. Можна іноді перемішувати, щоб всі огірочки рівномірно просочилися спеціями.
Крок 3:
Стерилізуємо банки піт 0,5 літра, розкладаємо гострі огірки, доверху заливаємо соком, що виділився, заповнюючи всі порожнини. Накидаємо стерильні кришки.
Крок 4:
Ставимо банки в каструльку з тканиною, наливаємо воду кімнатної температури і доводимо до кипіння, після чого засікаємо чверть години. Після стерилізації огірочки закатати.
Не завжди заготовки успішно стоять усю зиму, іноді в банках відразу можна помітити бульбашки повітря, помутніння маринаду, здувається кришка. У всього цього можуть бути різні причини, найчастіше неякісна закачування, браковані кришки, недотримання стерильності. У будь-якому випадку не варто чекати, поки кришка зірветься, краще відразу позбутися від заготовки.
