Варіант 3: Огірки на зиму «Пальчики оближеш» в томатному соку
Дуже яскравий і вдалий варіант огірків на зиму «Пальчики оближеш». Вони також готуються шматочками, але нарізаються досить крупно. Краще брати молоденькі огірочки з щільною серцевиною без великих насіння. Помідори потрібні для заливки, зазначено приблизну кількість.
- 2,5 кг огірків;
- 2,5 кг помідорів;
- 5 ложок цукру;
- 2,5 ложки солі;
- 50 г часнику;
- 1 ст. л. есенції.
Крок 1:
Нарізаємо помідори шматочками, проганяємо через соковижималку, ставимо на плиту і починаємо нагрівати. Можна перекрутити просто томат з насінням і шкурками, як більше подобається. При закипанні прибрати піну, ввести сіль з цукром, проварити 10 хвилин.
Крок 2:
Промиваємо огірки, розрізаємо на чотири частини вздовж. Якщо використовуються корнішони або просто дрібні огірочки, то можна розрізати навпіл. Укладаємо в банки. Очищаємо і ріжемо часник, пересипаємо огірки. Заливаємо окропом на десять хвилин. Потім воду зливаємо, вона більше не потрібна, можна відразу відправляти в раковину.
Крок 3:
Додаємо в киплячий томатний сік, оцет, розмішуємо і відразу заливаємо прогріті водою огірочки. Наповнюємо банки під кришечку, закатуємо і відправляємо остигати стандартним способом вгору денцем під ковдру.
Можна для такої заливки використовувати не свіжий сік, а раніше заготовлений на зиму, тільки обов’язково даємо йому покипіти не менше десяти хвилин.
