Варіант 2: Швидкий рецепт огірків на зиму «Пальчики оближеш»
Таким огірочків не треба довго стояти, випускати сік і маринуватися, вони готуються набагато швидше і навіть не вимагають стерилізації. Саме тому максимально дотримуємося стерильність, ретельно промиваємо всі огірки, зелень, стерилізуємо банки з кришками.
- 1,7 кг огірків;
- 2 ложки солі;
- 2 ч. л. оцту (70%);
- 100 мл олії;
- 6 ложок цукру;
- 2 головки часнику;
- 30 г кропу.
Крок 1:
Очищаємо часник, розрізаємо кожну часточку навпіл. У огірочків зрізаємо кінчики, розрізаємо кожен на шайби по три сантиметри. Якщо овочі великі і товсті, то можна розрізати спочатку уздовж. Закладаємо разом з часником, гілочками кропу в стерильні банки, наповнюємо практично до самого верху.
Крок 2:
Заливаємо огірки крутим окропом, нічого додавати поки не потрібно. Накриваємо, залишаємо на п’ятнадцять хвилин прогріватися. Поки можна насипати в каструльку сіль з цукром, за бажанням додаємо в маринад перчик, вводимо коріандр. Відразу заливаємо олію.
Крок 3:
Тепер беремо спеціальну кришку з дірочками, яку використовують для компоту, зливаємо всю воду з прогрітих огірків в каструльку з підготовленими спеціями. Ставимо на плиту, варимо хвилин п’ять, потрібно добре прокип’ятити. В кінці заливаємо есенцію, розмішуємо і відразу ж вимикаємо.
Крок 4:
Розливаємо маринад з огірочками, швидко закорковуємо, перевертаємо і залишаємо до повного охолодження на два дні.
Необов’язково засовувати саме гілочки і кропу, можна його та порізати, але не дрібно краще не кришити. Також допускається використання зелені інших видів.
