Варіант 5: Огірки на зиму на 3 літрову банку з лимонною кислотою
Кількість солі можна й трохи збільшити, якщо любите закуски посолонее. Для більшої різкості, кількість часнику не змінюйте, а ось хрону і перчика можете додати і трохи більше.
- до двох кілограмів дрібних огірків;
- маленька головка часнику;
- середньорозмірний корінець хрону;
- неповна ложечка насіння гірчиці;
- парасольки кропу – три штуки;
- півтори ложечки лимонної кислоти;
- половинка маленького гострого перцю;
- сіль – дві ложки і вдвічі більше рафінованого цукру;
- вода – півтора літра;
- десяток горошин перцю;
- лаврушка – три великих листка.
Крок 1:
Скляну тару підготуйте, ретельно вимивши її з насиченим содовим розчином. Промийте і обсушіть банки, переконайтеся в тому, що не залишилося жодної бруду та слідів соди. Окремо в окропі протягом десяти хвилин стерилізуйте кришки.
Крок 2:
Огірки для консервування в трилітровій банці можуть бути практично будь-якими, великі можна нарізати, але краще, якщо плоди все ж однакових розмірів. У підготовлені банки наріжте великими шматками очищений часник, кружечками приблизно по сантиметру покришіть туди ж корінець хрону і гострий перець.
Крок 3:
Вимиті і вимочені огірочки, ще раз промийте. Зрізуючи кінчики, наповнюйте плодами банки, як можна щільніше. Вскипятив в емальованій каструлі воду, розчиніть весь цукор, разом з сіллю, протягом п’яти хвилин проварити в розсолі лаврушки і перець.
Крок 4:
Вскипятив достатню кількість води, хвилин на десять залийте нею огірки. Злийте всю рідину з банок прямо в раковину, заново наповніть їх окропом, на цей раз витримайте п’ять хвилин. Воду так само виливаємо, до огірочків всипаємо лимонку і зерна гірчиці.
Крок 5:
Маринаду не давайте остигати або знову доведіть його до кипіння. Затока киплячою рідиною огірки, відразу ж загорніть кришками. У перевернутому положенні витримайте банки не менше доби під теплою ковдрою, за цей час огірки повинні повністю охолонути.
