Варіант 4: Кислі огірки на зиму на 3 літрову банку (з оцтом)
Маринад вийде і так досить кислим, переконайтеся, що фортеця розчину оцту не перевищує дев’яти відсотків. Маса огірків вказана орієнтовно, найчастіше на банку йде до двох кілограмів овочів.
- ложечка очищених зубчиків часнику;
- великий парасольку кропу;
- три ложки цукру;
- дві ложки солі;
- половина склянки столового оцту;
- пара лаврових листків;
- 1500 грамів огірків.
- перець чорний і запашний – по три горошинки.
Крок 1:
Замочування огірків в холодній воді перед закладкою, процес не просто бажаний, але майже обов’язковий. Спочатку промийте плоди, складіть в миску і залийте водою так, щоб вони вільно в ній плавали. Банки вимийте і можете їх не обсушувати, зручніше всього закладати огірки в пляшки не менше ніж трилітрового обсягу.
Крок 2:
Очищений, нарізаний великими шматочками часник, перець, лаврушку і кріп розкладіть в банки. Огірки вийміть з води і зріжте кінчики, щільно наповніть овочами бутлі. Воду в розсіл краще використовувати бутильовану або, як мінімум пройшла через фільтр. Всипте в неї цукор і сіль, закип’ятіть і залийте оцет.
Крок 3:
Перемішавши розсіл, за допомогою великого ополоника розлийте воду до огірків. Прикрийте їх прокип’яченою заздалегідь кришками і відправте на стерилізацію. Для цього найкраще підходить широка каструля з високими стінками, приблизно тридцатилитрового обсягу. На дно її покладіть будь-яку пластикову або дерев’яну решітку, можете обійтися і просто складеним у кілька шарів махровим рушником.
Крок 4:
Встановіть на дно каструлі банку, залийте по плечики водою. Нагрівання зробіть спочатку помірним, а по мірі розігріву можете його збільшити. За закипання води в каструлі температуру трохи знижуємо, витримуємо банки з огірками в ній до двадцяти хвилин, потім бутлі акуратно витягаємо і закатуємо.
Крок 5:
Овочеві консерви в трилітрових банках до охолодження витримуються у вертикальному положенні, догори денцем. Обов’язково закутайте їх теплою ковдрою або старої зимовою курткою.
