Варіант 2: Швидкий рецепт огірків на зиму в літрових банках
Цей рецепт для «лінивих господинь». Мінімум часу, дуже простий процес заготівлі солоних огірків як з бочки. Обов’язково спробуйте. Тільки не забудьте, що вам знадобляться спеціальні пластмасові кришки, які самі створюють вакуум в процесі бродіння. Таки продаються в будь-якому магазині.
- кілограм огірків;
- зубчик часнику;
- два парасольки кропу;
- десять листя смородини;
- лист хрону;
- шість горошин черн перцю;
- сто гр солі або три стіл лож з середн гіркою;
- півтора л води.
Крок 1:
Гарненько промиваємо огірки, замочуємо їх години на три в холодній воді. Кінчики не зрізаємо, інакше готові солоні бочкові огірки будуть дуже солоними. Не забудьте відірвати залишки квіток.
Крок 2:
Гарненько помийте листя смородини, хрону, банки і кришки стерилізуйте.
На дно кладемо половину листя смородини, парасолька кропу, половину аркуша хрону. Часник очищаємо від лушпиння і нарізаємо на кожну літрову банку по зубчику. Просто наріжте кільцями, можна товстими.
Кидаємо горошини перцю і наповнюємо банку огірками. Зверху кладемо другу частину смородинового листя та залишки хрону.
Увага: Листя смородини, хрону розірвіть прямо руками перед укладанням в банки, так вони дадуть більше аромату. Не шкодуйте листя, можете покласти і трохи більше, гірше не буде.
Крок 3:
Наливаємо в каструлю півтора літри простої холодної води. Насипте сіль і перемішувати ложкою, поки вона не розчиниться.
Залийте холодною в банку. Нічого кип’ятити не слід. Головне лейте так, щоб полилося через край.
Крок 4:
Беремо нашу спеціальну пластмасову білу м’яку кришку. Закриваємо, нехай трохи поллється, нічого страшного.
Все, ставимо банку дном вниз на тазик або пластмасове відерце. Даємо огіркам бродити приблизно три доби або більше. З банки в процесі бродіння буде підтікати рідина, кришка почне всмоктуватися в банку.
Коли бульбашки перестануть підніматися, а розсіл стане прозорим – все готово! Солоні броженые огірки зберігаємо в прохолодному місці.
Як бачите, рецепт дійсно для «ледачих».
Але якщо ви хочете урізноманітнити його. Після закінчення бродіння зливаємо розсіл в каструлю з банки через спеціальну кришку з дірочками. Доливаємо приблизно 100 мл води і доводимо до кипіння.
Відразу ж знімаємо з плити і заливаємо назад у банку. Закручуємо щільно будь кришкою, ставимо верх дном і остуджуємо під пледом. Потім прибираємо на зберігання.
