Варіант 5. Огірки на зиму холодним способом у пластиковій бочці з коріандром
Для заготівлі огірків використовують скляний, дерев’яну або пластикову тару. Ємність з пластику миють содовим розчином, обполіскують, обдають окропом і протирають насухо. Зсередини натирають часником.
- свіжі огірки;
- 60 г кам’яної солі на літр джерельної води;
- корінь хрону;
- часник;
- листя вишні, хрону, смородини, винограду;
- коріандр;
- перець запашний і гіркий;
- парасольки кропу;
- пластикова бочка об’ємом 15 літрів.
Крок 1:
Листя рослин і парасольки кропу промиваємо під струменем води. Ретельно перебираємо і розкладаємо на кухонному рушник, щоб позбутися від зайвої вологи. Огірки замочуємо на кілька годин.
Крок 2:
На дно підготовленої діжки укладаємо частину зелені і прянощів. Викладаємо зверху шар огірків, злегка струшуємо. Наступним шаром кладемо прянощі з зеленню. Так заповнюємо бочку практично доверху. Останнім шаром повинні бути листки рослин.
Крок 3:
У воді розчиняємо кам’яну сіль. Бочку з огірками і зеленню опускаємо в підвал. Розсіл проціджуємо і заливаємо їм вміст ємності. Щільно закриваємо кришкою. Через три доби відкриваємо бочку, доливаємо розсіл і знову щільно закриваємо.
Перед закладкою огірків їх необхідно обдати окропом, а потім відразу облити холодною водою. Це дозволить зберегти колір плодів. Огірки бажано брати однакового розміру, так вони рівномірно просолятся.
