Варіант 2. Швидкий рецепт огірків на зиму холодним способом з селерою
Безпосередньо приготування займе не більш півгодини. Під час замочування і бродіння огірків ви можете займатися своїми справами. Консервування відбувається без нагріву розсолу.
- 600 мл джерельної води;
- кілограм дрібних огірків;
- чотири парасольки сушеного кропу;
- ½ Пучка петрушки;
- чотири лаврових листа;
- 50 мл горілки;
- дві скибочки часнику;
- десять горошин запашного перцю;
- 60 г крупної солі;
- чотири стебла селери.
Крок 1:
Промиваємо під проточною водою огірки. Видаляємо плодоніжки. Викладаємо підготовлені огірочки в ємність. Заливаємо холодною водою і залишаємо на три години. Зверху укладаємо кришку і встановлюємо вантаж, щоб овоч не спливав.
Крок 2:
Літрові банки ретельно миємо. Стерилізувати не потрібно. На дно кожної банки кладемо лавровий лист, парасольки кропу і горошини запашного перцю. Заповнюємо ємності огірками, щільно утрамбовувавши їх.
Крок 3:
Селера моєму. Стебло розрізаємо на шматочки по довжині огірків. Заповнюємо селерою порожнечі між огірками. Петрушку обполіскуємо. Часник чистимо і нарізаємо пластинами. Листям петрушки і селери заповнюємо вільний простір зверху. Кладемо скибочки часнику. У кожну банку вливаємо склянку горілки.
Крок 4:
У холодній воді розчиняємо сіль. Заливаємо розсолом вміст банок і закрити капроновими кришками. Ставимо на піддон, накриваємо рушником і залишаємо на три доби. Потім мутний зливаємо розсіл. Не виймаючи огірки з банок, наповнюємо їх чистою водою і зливаємо її. Повторюємо процедуру, поки не змиється білий наліт. Заповнюємо ще раз чистою водою і закатуємо бляшаними кришками.
Для заготівлі використовуйте свіжозібрані овочі. Так шкірка огірків залишиться хрустким. Для розсолу використовуйте джерельну або фільтровану воду. Посуд, який використовують для приготування огірків холодним способом, повинна бути ідеально чистою.
