Варіант 4. Французький пиріг з грибами і картоплею в духовці
Рецепт цього відкритого пирога прийшов до нас із Франції. Готують його з рубленого пісочного тіста з овочами, м’ясними або морепродуктами. Для заливки начинки використовують яйця, молоко і сир.
- борошно вищого сорту – 220 г;
- дрібна сіль;
- три яйця;
- молоко – 220 мл;
- олія слив. – 90 г;
- гриби – 250 г;
- сметана – 80 мл;
- картопля – 250 г;
- шинка – 250 р.
Крок 1:
Перетрусити борошно через сито на суху чисту поверхню столу. Додати нарізане шматками масло і почати рубати ножем з борошном до стану дрібної крихти.
Крок 2:
Яйце вбити в підходящу піалу, додати дрібку солі і сметану. Вилити в крихту і швидко замісити гладке тісто. Загорнути його у харчову плівку і прибрати на півгодини на холод.
Крок 3:
Форму змастити маслом і викласти в неї тісто, розподіляючи його рівномірно по дну. Зробити бортики. Застелити зверху пергаментом і висипати квасоля або горох. Відправити основу на п’ять хвилин у духовку. Випікати при 200 С.
Крок 4:
Печериці почистити, покришити тонкими слайсами. Обсмажити гриби до рум’яності. Картоплю очистити і відварити до готовності. Остудити. Шинку подрібнити і картоплю тонкими брусками. Яйце збити з молоком, приправте перцем і сіллю. В основу викласти начинку і залити молочно-яєчною сумішшю. Випікати хвилин сорок.
Начинку можете доповнити іншими інгредієнтами на свій розсуд. Не перестарайтеся зі спеціями, щоб не забити смак і аромат грибів.
