Варіант 5: Малосольні огірки на зиму з гірчицею
Дуже зручний рецепт на випадок, якщо вам доведеться консервувати великі огірочки. Ніколи не розраховуйте їх виключно по масі, обов’язково враховуйте розмір. У тару, особливо малоразмерную, укладаємо огірочки нарізаними і пройшли всю описану нижче підготовку. Гірчиця за наведеною рецептурою – готовий соус, але куди пахучіше вийдуть огірочки, якщо в розсіл додати ложку насіння. Для консервування підійде покупна гірчиця, немає необхідності її окремо готувати.
- три ложки готового гірчичного соусу;
- чотири свіжих парасольки кропу;
- лист хрону;
- десяток листочків вишні;
- половина часниковою головки;
- півтора кілограма огірків;
- по половині склянки цукру і столового оцту;
- ложка крупної солі;
- дюжина горошин перцю;
- чотири склянки води;
- чотири парасольки гвоздики.
Крок 1:
На шість–вісім годин замочіть в прохолодній воді вимиті огірки. Кінчики з плодів зріжте, причому ті, що примикали до хвостика, спробуйте. Саме за ним можна визначити, чи не попався чи гіркий огірок, такий краще прибрати відразу.
Крок 2:
Зелень вимийте і обшпарте окропом, з розрахунку на літрову банку розділіть огірки і листя хрону і вишні. На дно покладіть перець і гвоздику, огірочки, в разі необхідності, можна навіть розрізати. Наповніть ними банку приблизно до половини, потім викладіть нарізану часник, вишневі листки і кріп.
Крок 3:
Воду поставте в каструлі на помірний вогонь, викладіть в неї гірчицю, додайте цукор з сіллю. Перед самим початком закипання влийте оцет і перемішайте, повільно прокип’ятіть не довше кількох хвилин. Потім, давши зовсім трохи охолонути, наповніть маринадом банки. Стерилізуйте огірочки протягом восьми хвилин і герметично закупорьте.
