Варіант 4: Малосольні огірки на зиму стерилізовані
Шматочок хрону не надає так багато гостроти, як можна собі уявити, а після кип’ятіння розсолу її стане менше. Якщо огірочки будете стерилізувати, врахуйте, що кількість прянощів подвоюється.
- чотири великих ложки кам’яної солі;
- половина часниковою головки;
- лист хрону;
- пишний парасольку кропу;
- чайна ложечка горошків чорного перцю;
- великий лавровий лист;
- півтора кілограма огірків;
- гострий перчик;
- ложечка соусу з насіння гірчиці;
- маленький шматочок корінці хрону.
Крок 1:
Вимиті огірки складіть у скляний або емальований посуд, упереміж з зеленню та спеціями. Воду для розсолу закип’ятіть, дайте трохи приостыть, але залиште сильно гарячою. Розчиніть в ній сіль і влийте до огірків.
Крок 2:
Технологія приготування малосольних огірочків увазі, що вони повинна бути повністю покриті розсолом і утримуватися під невеликим вантажем. Якщо кількість огірків невелика, то досить і перевернутої тарілки, що не дозволяє їм спливти.
Крок 3:
Зверніть увагу, кількість огірків вказано з розрахунку на трилітрову сулію, і маса може змінюватися в залежності від розмірів плодів та їх соковитості. Витримані протягом чотирьох діб в такому розсолі огірки вже придатні до використання в їжу. Якщо ж маєте намір їх консервувати, кількість використовуваної зелені та спецій необхідно подвоїти.
Крок 4:
Огірочки виловите з розсолу і промийте в дуже теплій воді, розкладіть у банки. Один стручок перцю йде в розрахунку на три трилітрові бутлі, розріжте його і покладіть на дно, ще до огірків. Додайте в кожну банку по великому зубця часнику і по парасольці свіжого кропу.
Крок 5:
Стару зелень і спеції вийміть з розсолу, а сам розсіл відцідіть через марлеві шари. Доведіть до кипіння рідину, трохи остудіть і залийте нею огірочки в банках. Встановіть на нагрів простору каструлю з теплою водою, постеливши на дно рушник. Стерилізуйте півлітрові баночки до дванадцяти хвилин, літрові чверть години, трилітрові рівно двадцять хвилин, далі укупорьте стерильними кришками.
