Варіант 4: Гостре блюдо з кабачків з часником на зиму
Уявлення про гостроту перцю можуть коливатися в значних межах залежно від особистих смаків і від сортів, наявних у продажу. Не варто класти перець у страву навіть не спробувавши, хоча б торкніться очищеної м’якоті кінчиком мови. Визначившись з гостротою овоча, використовувати його помірно, але пам’ятайте, що в гарячому блюді гострота відчувається сильніше.
- великі кабачки – два кілограми;
- стакан очищеного масла;
- два пекучих перчика;
- велика часникова головка;
- ложечка солі;
- стакан білого цукру;
- ложка концентрованого 70-процентного оцту;
- пара лаврових листків;
- ложечка горошкового перцю;
- кілограм солодкого перцю;
- вісімсот мл томатного кетчупу.
Крок 1:
Свіжі овочі, а саме перець і кабачки, ретельно промийте. У кабачків видалити хвостики, розрізати на дві половинки і вичистити насіння. У перців выламываем плодоніжки, розрізаємо плід навпіл, виймаємо з середини насіння і тоненькі перегородки.
Крок 2:
Гострий перчик обшпарте окропом і на кілька секунд опустіть в прохолодну воду, потім наріжте кружальцями, трохи навскоси. Часник розберіть на окремі часточки, видаліть з них лушпиння і дрібненько покришіть ножем або роздушіть спеціальним пресом.
Крок 3:
М’якоть солодкого перцю наріжте полуторасантиметровыми квадратиками, а кабачки кубиками, розміром трохи крупніше. Змішайте з гострим перцем і часником, в миску до овочів викладіть кетчуп, влийте оцет і масло. Заправте спеціями, присолите і додайте цукор.
Крок 4:
Овочеву суміш необхідно тушкувати протягом години, оберіть для цих цілей казанок або каструлю з масивним дном. Викладіть в посудину овочі і при помірному нагріванні тушкуйте протягом години. Розкладіть масу по заздалегідь простерилизованным банкам і герметично укупорьте їх.
