Варіант 3: Закуска зі смаком грибів з кабачків з часником на зиму
Плоди зі щільною м’якоттю навіть більше підходять для цього частування. Справа, звичайно, не в смаку, він майже не відрізняється, а в тому, що перестиглі кабачки не так розм’якшуються при тепловій обробці і більше нагадують порівняно жорсткі гриби.
- два кіло кабачків будь-якого розміру;
- ложка крупної солі і вдвічі менше розтертого в ступці перцю;
- три ложки цукру і стільки ж очищеного масла;
- оцет, девятипроцентный – половина ложки;
- по парі часточок часнику і по три гілочки кропу на банку літрового об’єму.
Крок 1:
Щоб смак частування не залежав від розмірів і щільності використаних кабачків, очистіть і розріжте їх поздовжньо. Великі насіння обов’язково видаліть, вичищаючи вістрям ножа, м’якоть промийте і промокніть для зручності нарізування. Розпустіть її шматочками, розміром з невеликі печериці, часник очистіть, зелень кропу промийте і струсіть з неї крапельки вологи.
Крок 2:
Порубаєте зелень і часточки часнику, складіть в миску, полийте маслом і посипте спеціями. В останню чергу влийте оцет і перемішайте, додавши скибочки кабачка. Консервувати цю закуску найзручніше в невеликі банки, обсягом не більше 750 мілілітрів. Стерилізуйте їх, обов’язково вимивши перед цим, прокип’ятіть протягом десяти хвилин кришки закаточні.
Крок 3:
Після того як кабачки промаринуются не менше п’яти годин, розкладіть їх у банки. Прикривши кришкою, поставте в каструлю для стерилізування, обов’язково постеливши на дно щільну тканину. Влийте воду, доведіть її до закипання і засічіть рівно десять хвилин. За однією виймайте банки і швидко закочуйте їх спеціальним ключем, витримуйте консервовані кабачки в перевернутому положенні до охолодження, укутувати ковдрами необов’язково.
