Варіант 2: Швидкий рецепт кабачків з квасолею на зиму
Спрощений спосіб приготування кабачків з квасолею на зиму. Він вимагає час, але не потрібно багато уваги. Квасоля з овочами готуються разом, окремо варити нічого не потрібно. Зручно таку заготовку робити у великому казані або беремо каструлю з товстим дном. Якщо такої немає, то обов’язково під нею розміщуємо розсікач полум’я.
- 500 г перцю;
- 500 г квасолі;
- 1,5 кг помідорів;
- головка часнику;
- 1,5 кг кабачків;
- 1 ст. л. есенції;
- 150 мл олії;
- сіль за смаком.
Крок 1:
Заливаємо холодною водою суху квасолю і залишаємо на дванадцять годин. Добре набряклі боби ретельно промиваємо, перекладаємо в казан або каструлю. Додаємо порізаний перець і перекручені або нарізані маленькими шматочками помідори. Включаємо плиту, накриваємо і даємо добре закипіти. Потім вогонь зменшуємо, готуємо квасолю рівно годину.
Крок 2:
Нарізаємо кабачки, готуємо оцет і подрібнюємо часник. Закладаємо все це через годину, заливаємо олію, трішки солимо, добре розмішуємо. Знову накриваємо, готуємо ще годину.
Крок 3:
В кінці потрібно спробувати, додати сіль за смаком. Розкладаємо закуску з квасолі з кабачками в прогріті банки, закатуємо, прибираємо під ковдру. Заготовки завжди до охолодження встановлюються на кришку вгору денцем.
Банки наповнюються салатами і закусками до самого верху, потрібно залишати якомога менше пустот, але і з зусиллям закочувати під кришку гірку також не слід.
