Варіант 5: Гострі кабачки з квасолею на зиму
Шикарна закуска з кабачків з квасолею на зиму. Вона відмінно підходить до міцного алкоголю, може стати чудовим доповненням для зимового вечері або інгредієнтом овочевого рагу.
- 1 кг кабачків;
- 2 ст. вареної квасолі;
- 300 г перцю солодкого;
- 1 стручок гострого перцю;
- 1 головка часнику;
- 120 мл олії;
- 200 г цибулі;
- 1 ст. л. есенції;
- 800 г помідорів.
Крок 1:
Покришити цибулю, відправити в масло, довести до прозорості. Нарізаємо перець дрібними кубиками, додаємо до цибулі, прогріваємо три хвилинки разом. Заливаємо перекручені або терті помідори. Доводимо до кипіння. Засипаємо гострий перчик. Його можна порізати або перекрутити.
Крок 2:
Є час порізати кабачки. Їх кришимо невеликими кубиками, схожими за розміром з квасолею. Засипаємо в томат. Вводимо сіль, поки насипаємо трошки, в кінці доведемо до смаку. Тушкуємо під кришкою десять хвилин.
Крок 3:
Рубаємо часник, засипаємо до кабачків разом з вареною квасолею. Заготівлю ретельно розмішуємо, готуємо ще 15 хвилин, краще накрити, щоб сік не выпаривался.
Крок 4:
Залишається тільки ввести есенцію, спробувати закуску на сіль, потім розмішуємо і розкладаємо кабачки з квасолею в банки, закатуємо.
Якщо немає гострого стручка, то можна заправити закуску червоним меленим перцем. Цей варіант навіть зручніше, так як можна додавати і пробувати, доводити до потрібного смаку.
