Варіант 3: Кабачки в кетчупі на зиму з яблучним оцтом
Якщо ви хочете трохи послабити маринад, не додаючи звичайний столовий оцет. Введемо яблучний, він не такий різкий. Кетчуп беремо будь-який на ваш смак: гострий, традиційний, шашличний або з різними добавками.
- 1 кг кабачків;
- третина скл кетчупу;
- 2 чайн лож кухар солі;
- десять горош перцю;
- п’ятдесят гр цукрового піску;
- вісімдесят мл яблочн оцту;
- два скл води.
Крок 1:
Із зазначеної кількості кабачків виходить півтора літра смачної закуски. Краще всього підбирати однакову тару – час стерилізації залежить від обсягу, до того ж ви будете заливати воду по плечики банок. Тому візьміть три пів-літрові банки.
Стерилізуйте їх зручним вам способом.
Крок 2:
Тепер, поки баночки висихають, займемося овочами. Кабачки беремо молоді молочні. Ретельно відмийте їх від усіх забруднень, витріть чистим кухонним рушником і наріжте тонкими кільцями.
Крок 3:
В баночки на дно кладемо горошини перцю, а зверху викладаємо кабачки. Залийте звичайною кип’яченою водою, потім злийте її в каструлю. Так ми визначимо обсяг маринаду. Зливайте акуратно, щоб горошини не вийшли з банок разом з водою.
Крок 4:
Тепер у каструлю додаємо вибраний вами кетчуп, кладемо сіль та цукровий пісок. Увімкніть вогонь і, помішуючи, доведіть до кипіння.
В ідеалі за цей час сіль з цукром повинні повністю розчинитися.
Крок 5:
Зараз можна вливати яблучний оцет. Тушкуємо все хвилину-іншу.
Крок 6:
Заливаємо киплячим соусом кабачки в банках. Залишаємо на пару хвилин і зливаємо в каструлю. Даємо закипіти знову і ще раз заливаємо. Всі дії повинні повторитися в загальній складності три рази.
Наприкінці відразу герметично закрийте кришки. Цей спосіб підходить тим, хто не любить стерилізувати заготовки в каструлі з киплячою водою. Деякі господині бояться, що скляні банки можуть лопнути і все буде зіпсовано.
Перед відправкою кабачків з кетчупом на зиму, їх необхідно повністю остудити в кімнатних умовах, накривши ковдрою або пледом. Так готують всі закрутки перед тривалим зберіганням.
