Варіант 5. Смажені кабачки на зиму в овочевому соусі
Смачний, ароматний соус з овочів, чудово доповнить смак смажених кабачків. Заготівля виходить соковитою, ароматною і дуже корисною.
- кабачки – кілограм;
- олія соняшникова;
- дві цибулини;
- зелень – пучок;
- часник – три зубки;
- оцет 9% – 10 мл;
- білий цукор – 35 г;
- томати – півкілограма;
- кам’яна сіль – 10 г;
- чотири стручки перцю солодкого.
Крок 1:
Вимийте кабачки. Очистіть їх від шкірки і поріжте кружальцями товщиною в сантиметр. Виріжте з стручка перцю плодоніжку, вичистіть перегородки і насіння. Подрібніть м’якоть овоча дрібненькими кубиками.
Крок 2:
Помийте свіжі томати і нарізати їх кубиками. Цибулю очистіть від лушпиння і наріжте півкільцями. Обполосніть зелень і дрібно порубаєте. Скибочки часнику звільніть від лушпиння, і наріжте їх пластинами.
Крок 3:
Гуртки кабачків обсмажте з двох сторін на розігрітій олії до рум’яності. У цю ж сковороду долийте масла і смажте цибулю до рум’яності. Додайте солодкий перець і томати. Перемішайте, накрийте кришкою і тушкуйте хвилин десять на слабкому вогні.
Крок 4:
Помістіть тушковані овочі в казан і подрібніть заглибним блендером. Додайте в масу цукор, посоліть і влийте оцет. Перемішайте і варіть на повільному вогні дві хвилини. На дно стерильною сухою банки влийте ложку овочевого соусу, додайте трохи подрібненої свіжої зелені, кілька пластинок часнику і викладіть шар смажених кабачків. Заповнюйте банки, укладаючи інгредієнти шарами, щільно утрамбовувавши. Останнім шаром повинен бути соус. Стерилізуйте пів-літрові банки протягом години, літрові – півтори години.
Якщо у вас немає заглибного блендера, пюрируйте тушковані овочі в кухонному комбайні або за допомогою товкачика. Ви можете змінити його смак, додаючи різні пряні трави та спеції.
