Варіант 3. Смажені кабачки на зиму з томатами
Кабачки, приготовані за цим рецептом – самостійне блюдо, яке чудово доповнить м’ясо або рибу. Гострі на смак, вони чудово підійдуть для приготування бутербродів або закуски.
- молоді кабачки – кілограм;
- шість горошин суміші перців;
- цибуля-ріпка – дві головки;
- пісне масло;
- часник – три скибочки;
- за смаком зелені;
- помідори – 400 р;
- цукор – 7 г;
- червоний гострий перець – два стручки;
- кам’яна сіль – 10 г;
- оцет – 10 мл
Крок 1:
Промийте під струменем води кабачки. Обсушіть овоч і наріжте кружальцями товщиною з палець. Кабачки посоліть. Сковороду добре розжарте, влийте масло. Викладіть в один шар овоч і смажте до золотистого відтінку. Переверніть і злегка підрум’яньте з іншого боку.
Крок 2:
Цибуля звільніть від лушпиння. Дрібно покришіть. Викладіть в сковороду, де смажилися кабачки і пасеруйте, поки він не стане прозорим і м’яким. Помідори вимийте, обсушіть і наріжте невеликими шматочками. Надішліть томати в сковороду. Додайте дрібно нарізаний перець і видавити через прес часник. Тушкуйте суміш десять хвилин, а потім пюрируйте заглибним блендером.
Крок 3:
В отримане томатне пюре додайте цукор і кам’яну сіль. Влийте оцет. У стерильну суху банку викладіть обсмажені кружальця кабачків, поверх них влийте пару ложок маринаду з томатів. Заповніть банку доверху. Прикрийте кришкою. Ємності помістіть в широку каструлю з киплячою водою і стерилізують при слабкому кипінні 50 хвилин. Охолодіть консервацію в перевернутому вигляді під пледом.
Помідори для томатного маринаду краще взяти м’ясистих сортів. Не пережарьте кабачки, вони повинні бути злегка твердуватими, інакше в процесі маринування овоч може стати занадто м’яким, що позначиться на смаку страви.
