Варіант 4. Пікантні смажені кабачки на зиму
Кабачок – смачний, корисний і доступний овоч. Смажені кабачки чудово поєднуються з картопляним гарніром, а також відмінно доповнять смак м’яса або риби.
- два кг молодих кабачків;
- за смаком кам’яної солі і свіжомеленого перцю;
- чотири цибулини;
- за смаком свіжої зелені;
- приблизно склянку соняшникової олії;
- 20 мл 9% оцту;
- часник – головка.
Крок 1:
Промиваємо кабачки під струменем води. Обтираем їх кухонної серветкою і обрізаємо з двох сторін. Кабачки нарізаємо кружальцями товщиною близько сантиметра.
Крок 2:
В розпечену сковороду вливаємо олію і прогріваємо ще три хвилини. Викладаємо в гаряче масло кружечки кабачків в один шар. Обсмажуємо на помірному вогні до золотистого кольору з обох сторін.
Крок 3:
Готові кабачки перекладаємо в миску, доливаємо трохи олії і закладаємо наступну партію кабачків. Продовжуємо обсмажувати, поки не закінчаться всі кружечки.
Крок 4:
Доливаємо ще трохи олії, викладаємо подрібнену цибулю і тушкуємо його, постійно перемішуючи, хвилин п’ять. Зелень промиваємо і дрібно кришимо. Чистимо і подрібнюємо часник. Викладаємо цибулю, зелень і часник в миску зі смаженими кабачками. Солимо, поливаємо оцтом і перчимо. Гарненько перемішуємо.
Крок 5:
Банки ретельно миємо, стерилізуємо і обсушуємо. Розкладаємо кабачки по банкам, прикриваємо їх кришками і поміщаємо в широку каструлю з киплячою водою, застеливши дно кухонним рушником. Стерилізуємо: 0,5 банки – 40 хвилин, літрові – 50 хвилин. Закатуємо герметично кришки, перевертаємо і остуджуємо, обгорнувши в теплу тканину.
Кількість часнику і зелені можете редагувати на свій смак. При бажанні додайте дрібно нарізаний гострий перець. Масло може бути рафінованим або з запахом, все залежить від ваших уподобань.
