Варіант 5: Минтай з овочами під винним маринадом, запечена в духовці
Щоб не довелося постійно контролювати процес приготування страви, можна зробити минтай в духовці, використовуючи в якості маринаду біле сухе вино, яке додасть страві неповторний смак і аромат.
- філе минтая;
- цибулька;
- морквина;
- болгарські перчики;
- соковиті помідори;
- біле сухе вино;
- винний або столовий оцет;
- сіль;
- цукровий пісочок;
- відповідні приправи;
- невелика кількість кип’яченої води.
Крок 1:
Ріжемо промите рибне філе скибочками, складаємо його в миску і заливаємо білим сухим вином. Краще потримати в цьому маринаді минтай довше, щоб він встиг належним чином просочитися.
Крок 2:
Звільняємо від лушпиння цибулі, чистимо моркву, виймаємо плодоніжки і насіння з перців, промиваємо плоди в проточній воді.
Крок 3:
Нарізали цибулю і болгарські перчики півкільцями, шаткуємо моркву на крупній тертці, після чого відправляємо компоненти тушкуватися на розігрітому жирі.
Крок 4:
Обливаємо помідори окропом, потім знімаємо з них шкірку і перетворюємо на пюре за допомогою терки або блендера.
Крок 5:
Додаємо подрібнені помідори в зажарку, посипаємо масу сіллю, цукром, спеціями, вливаємо винний оцет і обсмажуємо ще недовго, після чого прибираємо посуд з конфорки.
Крок 6:
Кладемо половину засмажки у вогнетривкий посуд, зверху поміщаємо рибку, посипаємо сіллю і спеціями, а поверх неї викладаємо залишки овочевої суміші.
Крок 7:
Вливаємо трохи кип’яченої води і відправляємо блюдо запікатися на півгодини, після чого виймаємо ємність з духовки.
Готовий минтай під маринадом, запечений в духовці, розкладаємо по порційних тарілках, посипаємо зеленню і подаємо до обіду.
Перевага перерахованих страв полягає в тому, що їх можна готувати як на плиті, так і в духовій відсіку, додаючи до минтаю різні інгредієнти і використовуючи в якості маринаду кухонна, винний, яблучний або рисовий оцет, а також соєвий соус. А якщо поєднувати рибу з великою кількістю овочів, це позбавить від необхідності робити гарнір.
