Варіант 5. Кабачки на зиму з томатною пастою і гірчицею
Крім звичних спецій, в даному рецепті присутній гірчиця, яка зробить блюдо ще пікантніше і гостріше. Заготовкау сподобається тим, хто любить гострі страви.
- 40 мл 9% оцту;
- три кг кабачків;
- 90 г кам’яної солі;
- 1 літр 400 мл томатного соку;
- стакан білого цукру;
- 50 г томатної пасти;
- 30 г готової гірчиці;
- за три стручки солодкого і пекучого перцю;
- очищений часник – 100 р.
Крок 1:
Кабачки вимийте, розріжте по горизонталі навпіл, а потім покришіть скибочками, товщиною в півтора сантиметра і завдовжки десять сантиметри.
Крок 2:
Змішайте в каструлі томатний соус з пастою. Посоліть, приправте цукром і влийте олію і оцет, додайте готову гірчицю. Ретельно розмішайте. Часник очистіть і дрібно порубаєте. З перцю видалити плодоніжки з серцевиною. Зачистите від перегородок і насіння. Поріжте тонкими скибками. Додайте подрібнені часник і перці в соус і дочекайтеся закипання.
Крок 3:
У киплячу суміш покладіть нарізані кабачки і доведіть до закипання. Варіть, періодично перемішуючи, щоб не поламати скибочки кабачків, сорок хвилин. У сухі стерилізовані баночки расфасуйте гарячі кабачки і залийте томатним соусом. Загорніть спеціальним ключем. Переверніть, укутайте і залиште остигати на добу.
Час приготування залежить від зрілості кабачків, чим молодше овоч, тим менше потрібно часу на приготування. У банки спочатку закладайте овочі, а потім заливайте їх соусом з томатів.
