Варіант 2. Швидкий рецепт кабачків з томатною пастою «Пальчики оближеш»
Смачна овочева заготовка, яку подають як гарнір до м’яса або риби, або їсти просто з хлібом. Крім кабачків, для приготування використовують інші овочі.
- півкілограма молодих кабачків;
- за смаком перцю меленого;
- 300 г свіжих томатів;
- 20 мл оцту 9%;
- 200 г цибулі;
- 10 г солі крупного помелу;
- морква – 200 г;
- 30 г цукрового піску;
- 150 г перцю солодкого;
- 50 г томат-пасти;
- 75 мл олії;
- 15 г часнику;
- петрушка свіжа – 60 р.
Крок 1:
Звільніть від лушпиння цибулю і часник. Цибулю наріжте тонкими півкільцями. Часник подрібніть за допомогою преса. Покладіть овочі в великий казан, влийте олію і поставте на вогонь. Пасеруйте сім хвилин на помірному вогні.
Крок 2:
Морква почистіть, натріть великої стружкою і відправте в казан. Продовжуйте пасерувати, перемішуючи. Вимиті помідори наріжте четвертинками. Очистіть від насіння і перегородок болгарський перець. Вимийте його і поріжте тонкими смужками. Томати і перець викладіть в казан. Перемішайте і тушкуйте ще десять хвилин.
Крок 3:
В овочеву масу додайте томатну пасту і цукор. Приправте цукром і сіллю. Розмішайте і тушкуйте ще 15 хвилин. Вимийте і наріжте невеликими шматочками кабачки. Відправте до решти інгредієнтів і готуйте ще стільки ж часу. Додайте подрібнену петрушку, влийте оцет і обережно перемішайте.
Крок 4:
Гарячу закуску расфасуйте в попередньо простерилізовані банки і закатайте бляшаними кришками. Ємності переверніть, оберніть пледом і залиште на добу. Відправте на зберігання в підвал.
Смак закуски залежить від спецій і пряних трав, які використовують. Їх набір кожна господиня може підібрати самостійно, враховуючи смакові уподобання своїх близьких.
