Варіант 3. Кабачки на зиму з томатною пастою «Гостре лечо»
Любителі гострих закусок по достоїнству оцінять це блюдо з кабачків. Овочі, приправлені перцем чилі, виходять пікантними.
- два кг очищених кабачків;
- 300 г томатної пасти; густий;
- півкілограма болгарського перцю очищеного;
- 200 мл 9% оцту;
- ½ Кг цибулі-ріпки;
- 175 г цукру білого;
- ½ Кг моркви;
- 50 г кам’яної солі;
- головка часнику;
- півтора скл. рафінованої олії;
- за смаком гострого перцю чилі.
Крок 1:
Очищену цибулю-ріпку покришіть дрібними кубиками. Моркву очистіть і натріть на крупну стружку. У великий казан, влийте рафінована олія. Опустіть в нього підготовлені овочі і тушкуйте на невеликому вогні до м’якості.
Крок 2:
Вимийте Кабачки, зріжте шкірку і наріжте брусками. Видаліть з перців плодоніжку з серцевиною і вичистіть перегородки з насінням. Овоч поріжте соломкою.
Крок 3:
Кабачки і перець відправте в казан. Розведіть томатну пасту в 700 мл кип’яченої води. Отриманою сумішшю залийте овочі. Додайте цукор, кам’яну сіль і пропустіть через прес очищені скибочки часнику. Перець чилі помийте і наріжте тоненькими кільцями.
Крок 4:
З моменту закипання тушкуйте овочі сорок хвилин. Влийте оцет і тушкуйте п’ять хвилин. Розкладіть готову страву з сухим стерильним баночках, герметично загорніть спеціальною машинкою. Укутайте ковдрою і залиште до повного охолодження.
Під час обсмажування овочів, не прикривайте казан кришкою, щоб цибуля і морква підрум’янилися. Якщо кабачки молоденькі, можете не зрізати шкірку. Кількість перцю чилі регулюйте на свій смак.
