Варіант 4. Кабачки на зиму з томатною пастою «Дуже гострий тещин язик»
Ступінь гостроти закуски залежить від кількості часнику і пекучого перцю, яке ви покладете в блюдо. Кабачки по цьому рецепту, виходять «вогненно» гострими.
- 40 мл оцту 9%;
- два кг кабачків;
- 40 г кухонної солі;
- 300 г перцю солодкого;
- за дві третини скл. рафінованої олії та цукру;
- три головки часнику;
- 400 г томат-пасти;
- два стручки пекучого перцю.
Крок 1:
Томатну пасту розведіть кип’яченою водою до отримання рідкого соусу. Перелийте в каструлю, де будуть готуватися кабачки. Головки часнику розберіть на скибочки і очистіть. З пекучого перцю зріжте верхівки. Стручки розріжте навпіл, повністю видаліть насіння і перегородки. Таким же чином підготуйте солодкий перець.
Крок 2:
Часник, солодкий і пекучий перець перекрутіть на м’ясорубці і викладіть в каструлю з томатом. Вимийте Кабачки, обріжте жорсткі кінці. Якщо є необхідність, зріжте шкірку. Поріжте овоч уздовж тонкими скибками.
Крок 3:
Томатний соус, посоліть, всипте цукровий пісок і влийте оцет і олію. Розмішайте і закип’ятіть. Покладіть в киплячу рідину кабачки. Готуйте з моменту закипання 20 хвилин.
Крок 4:
Банки ретельно вимийте і поставте в розігріту до 150 З духову шафу на чверть години. Гарячу заготівлю расфасуйте по підготовленим ємкостей і закатайте ключем. Переверніть, укутайте теплою курткою і охолоджуйте протягом доби.
Пекучий перець чистіть в гумових рукавичках, щоб не обпалити руки. Не варіть довше зазначеного часу, інакше кабачки стануть м’якими, втратять форму і страва перетвориться в неаппетитную кашку.
