Варіант 3: Солодкі огірки на зиму без стерилізації з яблучним оцтом
Зазвичай для приготування різних заготовок використовується столовий оцет 9%. А ми візьмемо яблучний 6 %. Цукру покладемо побільше і отримаємо цікавий, кисло-солодкий варіант хрустких огірочків. Рецепт розрахований на трилітрову банку.
- два кг огірків;
- два великих листків хрону;
- сорок гр кропу;
- по 2 гілочки петрушки і селери;
- чотири зуб часнику;
- лист лаврушки;
- два кружечка гострого перцю.
- 800 мл води;
- 90 гр цукрового піску;
- сорок гр крупної солі;
- двісті мл яблучного оцту.
Крок 1:
До початку приготування заготовки помийте огірки і залийте на чотири години крижаною водою. Вони придбають ту саму хрусткость і соковитість, які так всім подобаються.
Крок 2:
Приготовлені листя та зелень вимити. Деякі господині ще обдають окропом, щоб виключити найменшу можливість псування заготовки.
Складаємо все в банку. Часник очищаємо від лушпиння, злегка раздавливаем плоскою стороною ножа і кладемо в банки цілком або в нарізаному вигляді – досить просто грубо порізати часник пластинами.
Не забудемо про листок лаврушки і кружечки пекучого перцю.
Крок 3:
Зверху на прянощі щільно укладаємо вимочені у воді огірки. Можна зрізати кінчики або залишити цілком.
Крок 4:
Закип’ятіть воду і залийте банку. Щоб скло не тріснуло, заливайте окріп в центр, а не по краях.
Прикрийте кришкою і залиште все хвилин на п’ять.
Крок 5:
Злийте воду з банки в каструлю і увімкніть на середній нагрів. Залийте банку знову і витримуємо ще п’ять хвилин.
Крок 6:
Знову зливаємо в каструлю, доводимо до кипіння. Насипаємо цукровий пісок, велику сіль і розмішуємо до розчинення. В кінці вливаємо оцет, вимикаємо плиту і відразу ж заливаємо в нашу баночку.
Закатуємо кришками і накриваємо до повного охолодження ковдрою. Коли банка з огірками охолоне, заберіть її в темне і прохолодне місце.
