Варіант 5: Ікра з кабачків на зиму в духовці
Коли на вулиці стоїть спекотна погода, не дуже хочеться довго стояти біля плити. У такому разі врятує дуже простий рецепт кабачкової ікри, яка готується в духовій шафі.
- кілограм кабачків;
- 400 гр. ріпчастої цибулі;
- кілограм томатів;
- пів кілограма моркви;
- 300 гр. болгарського червоного перцю;
- 5 часточок часнику;
- пучок свіжої петрушки і кропу;
- чотири столові ложки ростить. Масла;
- сіль і чорний мелений перець.
Крок 1:
Кабачок помити, зрізати плодоніжку і шкірку, якщо вона дуже щільна. Нарізати на невеликі шматочки.
Крок 2:
З лука зчистити лушпиння. Овоч промити і нашаткувати невеликими брусочками.
Крок 3:
Моркву почистити, помити і розрізати на кружечки.
Крок 4:
З перцю зрізати плодоніжку і видалити насінну коробку. Розрізати овоч на квадратики.
Крок 5:
Часник очистити від лушпиння і дрібно нарізати. Помідори помити, залити киплячою водою на пару хвилин, потім зняти шкірку, а м’якоть розрізати на кружечки.
Крок 6:
Петрушку і кріп промити проточною водою і трохи обсушити від вологи. Дрібно нашаткувати ножем.
Крок 7:
На деко налити половину порції рослинної олії. Викласти овочі: спочатку цибулю, потім морква, кабачки, а зверху помідори і перець. Зверху полити олією і поставити в холодну духовку. Встановити режим запікання на 190-200 градусів.
Крок 8:
Через півгодини після запікання перемішати овочі на деко і знову відправити в духовку на 40 хвилин.
Крок 9:
Запечені овочі перекласти в каструлю, додати зелень і часник, сіль і спеції. З допомогою блендера перетворити овочі в однорідне пюре. Прокип’ятити його на середньому вогні протягом 10 хвилин, весь час розмішуючи.
Крок 10:
Гарячу суміш розкласти по скляним банкам, не забувши їх спочатку простерилізувати. Закрутити кришками і дочекатися остигання.
Зберігати ікру можна в будинку, але обов’язково не на сонячному світлі, тоді збережуться всі її смакові якості.
Приємного апетиту!
