Варіант 3: Буряковий салат по-польськи на зиму
У Польщі буряк шанують не менше, ніж у нас. Тому в цій кухні бурякові заготовки теж люблять. Спробуємо і такий варіант, де буряк доповнюють гострим пряним корінням хрону.
- два кілограми буряків;
- 25 грам хрону (корінь);
- 59 грам цукру;
- склянку окропу для маринаду;
- неповна чайна ложка лимонної кислоти;
- повна столова ложка солі (великої).
Крок 1:
Вимиту від залишків землі буряк покласти в каструлю з окропом. Варити близько години в залежності від розмірів коренеплодів.
Крок 2:
Як тільки вони будуть готові, воду злити, а самі овочі остудити. Через деякий час зняти шкірку і крупно натерти.
Крок 3:
Також зачистити корінь хрону і подрібнити його в м’ясорубці або стаціонарному блендері. Вмішати гостру ароматну масу в бурякову стружку.
Крок 4:
Перекласти салат в ошпарені окропом банки (чотири півлітрові). Зверху влити активно киплячий маринад з води, солі, лимонної кислоти і цукру.
Крок 5:
Прикрити салат з буряка на зиму кришками і стерилізувати п’ятнадцять хвилин. Потім закрутити (дуже щільно) і остудити. Заготовку можна перемістити на місце зберігання.
Зазвичай в польський буряковий салат більше нічого не додають. Проте ви можете спробувати включити в рецептуру часник, перець в горошинах, лавр та інші інгредієнти, які характерні для зимових заготовок.
