Варіант 5: Буряковий салат з овочами на зиму
Спробуйте доповнити буряковий салат різними овочами, щоб отримати не тільки смачну, але і корисну зимову заготовку, яка відмінно підійде до будь-якого гарніру.
- кілограм сирих буряків;
- кілограм моркви;
- кілограм солодкого перцю;
- половина кілограма цибулі;
- стручок чилі;
- дві з половиною столові ложки солі;
- п’ять столових ложок цукру;
- по чайній ложці оцту в банку;
- за лавру в банку;
- сім зубців часнику;
- чотири склянки води.
Крок 1:
Буряк відварити в шкірці. Коли вона охолоне, зняти шкірку. Разом зі свіжою морквою (по черзі) потерти на корейській тертці. Тонку стружку перемістити у великий таз.
Крок 2:
Тепер обробити цибулю і солодкий перець. Вимити. Перший порізати половинками колечок, а другий – короткими брусками. Закласти у буряків з морквою.
Крок 3:
Подрібнити часник і чилі. Також укласти в загальну масу і перемішати.
Крок 4:
На поточному етапі закласти в ошпарені банки лавру. Щільно розмістити всередині овочеву масу.
Крок 5:
Далі швидко зварити маринад з окропу, солі і цукру. Залити заправку в банку, попередньо додавши по ложці столового оцту.
Крок 6:
В кінці салат з буряка на зиму простерилізувати, закатати і остудити. Овочева консервація готова.
Крім зазначених у переліку овочів цілком допустимо взяти і інші. Наприклад, білокачанну капусту, томати (бланшовані), кабачки і різну зелень. У будь-якому випадку пам’ятайте, що овочі виділяють досить багато соку. Тому об’єм води в маринаді необхідно визначати в залежності від ситуації.
