Варіант 5: Татарський пиріг з картоплею і гарбузом
Тісто для такого пирога замішуємо по першому або попереднім рецептом, в будь-якому випадку відмінно вийде. З листковим тестом теж можна приготувати, якщо немає часу. Гарбуз вибираємо стиглу і бажано столових сортів, у неї зовсім інший смак.
- 0,8-1 кг тесту;
- 7 картоплин;
- 4 цибулини;
- 400 г гарбуза;
- 0,3 ч. л. перцю;
- 1 ч. л. солодкої паприки;
- 120 р масла;
- 170 мл бульйону.
Крок 1:
Очищаємо картоплини і цибулини. Нарізаємо кубиками невеликого розміру і відразу пересипаємо в миску. Вказана вага гарбуза без кірки. Нарізаємо її приблизно такими ж кубиками, додаємо до інших овочів. Перчимо, солимо, заправляємо паприкою, за бажанням додаємо кріп, але не надто багато. Начинку розмішуємо.
Крок 2:
Розкачуємо тісто, викладаємо начинку, зверху раскидываем шматочки вершкового масла. Накриваємо залишками тіста, не забуваємо зробити дірочку і кришечку у вигляді кульки. Випікаємо 1,5 години. Перші 30 хвилин при 200 градусах, потім знижуємо до 170.
Крок 3:
Заливаємо гарячий бульйон, готуємо ще чверть години. Даємо пирога настоятися і охолонути. Можна зверху змастити вершковим маслом.
Накривати татарський пиріг фольгою або папером потрібно тільки після того, як він підрум’яниться. Пергамент бажано намочити, в іншому випадку він згорить.
