Варіант 3: Татарський пиріг з картоплею на кефірі і сметані
Ще одна варіація татарського картопляного пирога з домашнього тесту. Воно замішується з інших інгредієнтів, але теж цілком доступне і не потребує складних кулінарних навичок. Начинка стандартна з картоплі з ріпчастою цибулею.
- склянка сметани;
- 0,7 кг борошна;
- 200 мл бульйону;
- 150 мл кефіру;
- 0,2 кг масла;
- 10 мл олії пісного;
- 1,5 кг картоплі;
- 0,4 кг цибулі;
- 1 ч. л. соди (приблизно 10 м);
- яйце;
- 15 мл оцту;
Крок 1:
Якщо кислий кефір, то можна соду погасити в ньому. Також відмінне тісто виходить на кислому молоці, раніше завжди його і використовували. Додаємо до молочного продукту сметану з яйцем, а потім і 150 грамів розтопленого олії, солимо, збиваємо виделкою або просто добре розмішуємо ложкою. Заправляємо тісто борошном, гашеного содою (якщо не додали в кефір), вимішуємо до пластичної консистенції.
Крок 2:
Картоплю ріжемо дрібними кубиками і точно таким же способом, але дрібніший, шаткуємо ріпчасті цибулини. Якщо вони невеликого розміру, то додаємо на пару штучок більше. Перчимо, солимо, розмішуємо.
Крок 3:
З тіста збираємо великий пиріг, як описано в першому рецепті вище. Не забуваємо про дірочку і кришечку у вигляді кульки.
Крок 4:
Даємо пирога підрум’янитися, потім накриваємо і готуємо годину. Підігріваємо бульйон і масло, що залишилося, заливаємо через дірочку, зручно для цього використовувати соусник або заварювальний чайник. Готуємо ще півгодини.
Бульйон додається в такій великій кількості, так як картопля сам по собі сухуватий. За бажанням можна скоротити кількість рідини і додати більше масла, овоч його любить.
