Варіант 4: Татарський пиріг з картоплею і куркою (дріжджове тісто)
Татарські пироги з картоплею можна робити і з дріжджового тіста. Але у нього все одно треба додати досить жирів, щоб вийшла ніжна і злегка розсипчаста скоринка. Тягнутися м’якуш не має. Тут варіант з куркою, можна взяти шматочок будь-якого іншого м’яса.
- 10 картоплин;
- 2 цибулини;
- 1 ст. молока;
- 700 р борошна;
- 8 г дріжджів;
- одне яйце;
- 250 р олії;
- 80 мл бульйону чи води;
- 400 г курки;
- 1 ч. л. цукру;
- спеції.
Крок 1:
Відміряємо 150 грамів масла і розтоплюємо. Поки додаємо в молоко дріжджі і цукор, він потрібен тільки для їх активації, кидаємо пару ложок борошна, забуваємо на півгодини. Потім солимо, заливаємо остигле масло, закидаємо борошно і залишаємо тісто на годину.
Крок 2:
Очищену картоплю кришимо кубиками, цибулю довільно, курку нарізаємо шматочками. Додаємо в начинку натерте масло, солимо, приправляємо перцем, розмішуємо.
Крок 3:
Збираємо татарський пиріг. Не забуваємо робити кришечку з тіста, змащуємо яйцем. Випікаємо трохи при 200 градусах, потім знижуємо температуру. Якщо тісто не підрум’янюється швидко, то накривати верх не потрібно.
Крок 4:
В самому кінці заливаємо всередину бульйон, але в цьому рецепті можна легко обійтися і без нього, так як тісто саме по собі не сухе. Готуємо ще приблизно півгодини. Можна відірвати кулька, проколом перевірити готовність картоплі.
Замість птиці можна просто порізати в начинку шматочки бекону або сала, якщо в сім’ї це вживають, на швидку руку можна додати трохи ковбасних виробів, грудинку, копчений окорочок теж згодиться.
