Варіант 2. Швидкий рецепт салату «Огірки по-корейськи» на зиму з гірчицею
Найпростіший спосіб приготувати салат, виключити стерилізацію. При цьому можете не переживати, консервація прекрасно зберігається всю зиму. Гірчиця додасть пікантності.
- чотири кг свіжих огірків;
- за смаком зелені;
- 200 мл олії рафінованої;
- 5 г гірчичного насіння;
- 200 г оцту 9-відсоткового;
- 20 г сухої гірчиці;
- 100 г крупної солі;
- шість горошин чорного перцю;
- 200 г цукру білого.
Крок 1:
Вимочіть огірки в дуже холодній воді протягом години. Обріжте плоди з двох сторін і наріжте довгими брусками. Складіть у великий таз.
Крок 2:
Всипте до огірків сіль, гірчицю і цукор. Звільніть скибочки часнику від лушпиння, роздушіть кожен плоскою стороною ножа і дрібненько покришіть, присипавши ножем. Надішліть часникову кашку до огірків.
Крок 3:
Перець горошком розітріть в ступці і приправте ним огірки. Додайте дрібно нарубану зелень. Полийте все оцтом і олією. Акуратно перемішайте руками і залиште на дві години. Розкладіть огірки по стерилізованим банкам. Залийте маринадом доверху і закрийте пластиковими кришками. Зберігайте заготовку в холодильнику.
Якщо хочете заготовити салат на зиму, герметично укупорьте бляшаними кришками. Не забувайте періодично розмішувати салат в той час, поки він настоюється. Якщо ви використовуєте оцтову кислоту замість оцту, скоротіть її кількість удвічі.
