Варіант 3. Салат «Огірки по-корейськи» на зиму з кунжутом
Закуска припаде до смаку всім любителям корейської кухні. Кунжут додасть салату пряної східної нотки. Він вийде легким, пікантним і освіжаючим.
- свіжі огірки – 900 г;
- перець червоний мелений – 5 г;
- часник – чотири зубчики;
- цукор – 20 г;
- кунжут – 20 г;
- соус соєвий – 20 мл;
- сіль велика – 10 г;
- масло пісне – 80 мл
Крок 1:
Огірки поміщаємо в холодну воду на три години. Пробуємо овоч. Якщо він гірчить, зрізаємо шкірку. Нарізаємо огірки довгими смужками. Складаємо в глибокий таз і залишаємо на півгодини. Злегка віджимаємо огірки і зливаємо сік, що виділився.
Крок 2:
Соєвий соус з’єднайте з маслом. Додаємо цукровий пісок, додаємо дрібненько розкришений часник і насіння кунжуту. Приправляємо гострим перцем і розмішуємо. Поливаємо огірки отриманим маринадом. Обережно перемішуємо, накриваємо кришкою і відправляємо на три години на холод.
Крок 3:
Салат розкладаємо по стерилізованої скляній тарі об’ємом в півлітра. Зверху доливаємо маринад. Прикриваємо кришкою. Дно широкої каструлі вистилаємо рушником. Ставимо в неї банки і вливаємо гарячу воду так, щоб її рівень сягав плічок. Стерилізуємо вісім хвилин при слабкому кипінні. Потім герметично укупориваем кришки.
Огірки нарізуйте брусками однакової товщини. Кунжут ще більше розкриє аромат, якщо його попередньо обсмажити на сухій розжареній сковороді.
