Варіант 4. Салат «Огірки по-корейськи» на зиму в томаті
З перезрілих огірків можна заготовити смачний, в міру гострий салат на зиму. Томатний соус, який використовують для приготування, чудово доповнить смак закуски.
- перезрілі огірки – кілограм;
- половина скл. суміші спецій для корейської моркви;
- половина скл. олії;
- півкілограма помідорів;
- склянка оцту 9-відсоткового;
- половина стручка гострого перцю;
- велика сіль – 30 г;
- півкілограма солодкого перцю;
- білий цукор – 100 р.
Крок 1:
Огірки вимочіть в холодній воді. Через три години ще раз промийте їх. Обріжте кінці і подрібніть овоч тонкими кружками.
Крок 2:
Гострі і солодкі перці звільнити від хвостиків і вичистіть нутрощі. Овочі покришіть тонкими кільцями.
Крок 3:
Стиглі томати вимийте. На кожному помідорі зробіть хрестоподібний надріз. Опустіть томати в окріп на кілька секунд. Потім відразу обполосніть холодною і зніміть тонку шкірку. Наріжте помідори часточками
Крок 4:
Часник очистіть від лушпиння і подрібніть до стану кашки. Всі підготовлені інгредієнти складіть в каструлю. Поставте на вогонь, розмішайте і доведіть до закипання. Тушкуйте на слабкому вогні півгодини, періодично помішуючи, щоб салат не підгорів. Влийте оцет, варіть ще п’ять хвилин і розкладіть по стерилізованим ємкостей і укупорьте герметично кришками.
Консервація має охолоджуватися повільно, тому її потрібно укутати в теплий плед або ковдру. Помідори для салату повинні бути щільними і м’ясистими. Якщо огірки занадто великі, наріжте їх четвертинками.
