Варіант 5: Салат з рисом і баклажанами на зиму
Даний рецепт трохи тривалий, адже слід ретельно обробити баклажани. Вони не повинні гірчити в салаті. Для цього овочі бланшують і витримують в солоній воді.
- 2,5 кг красненьких томатів;
- 2-3 баклажана;
- 1,5 кг цибулі ріпки;
- стільки ж болгарського перчика;
- 470 г моркви;
- 0,5 склянки рису;
- 2 ст. л. солі;
- стільки ж цукру;
- 0,5 склянки рослинного масла;
- 2,5 ст. ложки яблучного оцту.
Крок 1:
Промийте всі овочі очистити. Баклажани наріжте шматками. Занурте в чан з солоною водою. Витримайте півгодини. Потім відіжміть шматки від вологи. Додатково просушіть на паперових рушниках. Наріжте баклажани не дуже дрібно, але тонко. Так само подрібніть цибулю, перець і моркву. Для останньої беріть тертку.
Крок 2:
Рис поставте варитися окремо.
Крок 3:
Овочі складіть в одну ємність для гасіння. Додайте олії. Тушкуйте помішуючи.
Крок 4:
Рис промийте, дайте всьому відвару і воді стекти. Перекладіть крупу в овочі, коли вони стануть вже м’якими. Заправте сіллю, цукром. Перемішайте. Тушкуйте ще 7-10 хвилин на слабкому вогні.
Крок 5:
Долийте яблучного оцту. Спробуйте масу на смак. Якщо необхідно, ще підсолити або підсипте цукру. Ще раз гарненько промешайте масу.
Крок 6:
Розкладіть по банках. Закупорьте.
Щоб знати, який рецепт був використаний для конкретної баночки заготовки, робіть на банках написи. Для цього використовуються спеціальні наклейки або шматочки паперового скотча. Так ви будете знати, який саме рецепт згодиться для таких заготовок.
Приємного апетиту!
