Варіант 5. Салат «Донський» на зиму з яблуками і гострим перцем
Салат по цьому рецепту виходить кисло-солодкий, з легкою приємною гострої ноткою. Овочі і фрукти, які входять до складу закуски, зроблять її не тільки смачною, але і корисною.
- 50 г солі крупного помелу;
- кілограм капусти білоголової;
- 50 г свіжого кропу;
- кілограм зелених або бурих помідорів;
- склянка олії рафінованої;
- кілограм свіжих огірків;
- 50 г гострого стручкового перцю;
- півкілограма цибулі;
- 750 г яблук кислих сортів;
- 500 г солодкого перцю.
Крок 1:
Вимити й нарізати скибочками яблука, видаляючи насінні коробки і хвостики. Помідори помити, зрізати місця кріплення плодоніжки і подрібнити помідори часточками.
Крок 2:
Вимиті огірки очистити від шкірки і нарізати тоненькими півколами. Капусту звільнити від верхніх листів і тонко нашаткувати. З гострих і солодких перців зрізати хвостики і покришити їх соломкою. Цибуля звільнити від лушпиння і подрібнити тонкими пір’ям.
Крок 3:
Всі підготовлені овочі та яблука скласти у великий широкий казан. Поставити на слабкий нагрів. Полити вміст олією, посолити, додати дрібно нарізаний кріп і тушкувати, регулярно розмішуючи, години півтори. Салат розфасувати по попередньо стерилізованим банкам. Закупорити герметично кришками і охолодити, перевернувши і укривши пледом.
Салат не містить оцту, а це значить, що його можна давати навіть дітям.
