Варіант 4. Салат «Донський» на зиму з хріном
Хрін додасть салату пікантності. Для приготування використовують овочі різних кольорів, що робить закуску ефектною і яскравою. Завдяки великій кількості овочів, салат виходить корисним і дуже смачним.
- три літри фільтрованої води;
- кілограм зелено-бурих помідорів;
- 200 г кухонної солі;
- кілограм огірків;
- три листки хрону;
- кілограм капусти білоголової;
- по 50 г кропу і петрушки;
- кілограм моркви;
- два кг червоного і жовтого перцю солодкого.
Крок 1:
Очистити моркву вимити її і крупно натерти. Звільнити від луски цибулини, обполоснути їх і покришити тонкими пір’ям. Зрізати з перців хвостики і видалити насіння і перегородки. Нашаткувати овоч тонкими смужками. Огірки і помідори вимити й нарізати скибочками. Капусту тонко покришити.
Крок 2:
Скляні ємності вимити розчином соди, помити і простерилізувати. У кожну викласти листя хріну, гілочки кропу, петрушки, попередньо промивши їх.
Крок 3:
Розкласти по банках овочі шарами. При цьому послідовність не має значення. Закип’ятити воду в сотейнику. Розчинити в ній сіль і кип’ятити розсіл п’ять хвилин. Залити їм овочі. Банки прикрити кришками і залишити на три доби. Потім злити розсіл в каструлю, довести до кипіння і варити п’ять хвилин. Залити овочі киплячою рідиною. Закатати герметично кришками і остудити, перевернувши і загорнувши в ковдру.
Ви можете закладати овочі в банки на свій розсуд. Головне, щоб закуска виглядала красиво. Можна експериментувати, додаючи ті чи інші прянощі.
