Варіант 3: Квашений салат з моркви на зиму
Для приготування такого салату з моркви на зиму не потрібний ключ і стерильні банки, він прекрасно зберігається під капроновою кришкою навіть у відрі або в контейнері. Тут використовується квашення, тому інгредієнтів і спецій додається небагато. Основний аромат заготівлі дає кмин.
- 2 кг моркви;
- щіпка кмину;
- 2 ч. л. солі;
- 2 ч. л. цукру;
- пара цибулин.
Крок 1:
Очищаємо всю моркву, обов’язково промиваємо, після чого натираємо на корейській тертці. Висипаємо поки в тазик або просто у велику чашку для зручного розмішування.
Крок 2:
Очищаємо цибулини і шаткуємо соломкою. Іноді квасять моркву з часником, болгарським перцем, можна змінювати інгредієнти. Пересипаємо цибулю до моркви, посипаємо все це сіллю і цукром. Кидаємо кмин, який ідеально підходить до цієї заготівлі за смаком.
Крок 3:
Запускаємо руки і ретельно все це мнемо, поки з моркви не виділиться сік. Саме тому важливо використовувати свіжі коренеплоди. Перекладаємо салат в банку або в відро, накриваємо тканиною або рушником. Залишаємо на три дні при кімнатній температурі.
Крок 4:
Перевіряємо заготовку. Якщо вона почала бродити, закриваємо пластиковою кришкою і прибираємо в холодильник. Там вона повинна постояти не менше тижня. Квашений морквяний салат чудово варто всю зиму.
Можна такий салат зберігати не тільки в холодильнику, але і в підвалі, глибокому погребі або в коморі. Важливо тільки, щоб у приміщенні було прохолодно, інакше морква швидко закисне.
