Варіант 4: Салат з моркви на зиму в маринаді
Заливкою в цьому салаті служить оцтовий маринад. Виходить дуже ароматна і смачна заготовка. Рецепт зі стерилізацією. Знадобиться таз або каструлька, в яку вмістяться всі банки. Оцет беремо звичайний столовий, дотримуємося зазначеної норми.
- 1,5 кг моркви;
- 7 зубчиків часнику;
- 1 стручок чилі (можна половинку);
- 2 ложки солі;
- 1 ч. л. коріандру;
- літр води;
- 45 г цукру;
- 70 мл оцту.
Крок 1:
Очищену моркву треба нарізати. Можна зробити просто кружечки або брусочки, але не зовсім тонкі. Відмінно виглядають в такому салаті фігурні шматочки. Часник нарізаємо пластинками.
Крок 2:
Стерилізуємо банки, на дно кидаємо зернятка коріандру і засипаємо шматочки моркви, змішані з часником. Струшуємо, щоб вони щільно вклалися. Наповнюємо практично до самого верху.
Крок 3:
Дрібно нарізаємо гострий стручок і всипаємо в воду. Додаємо сіль з цукром і відразу ставимо на вогонь. Кип’ятимо маринад, заливаємо в кінці оцет. Розмішуємо, заливаємо морквину. Накидаємо кришечки.
Крок 4:
Ставимо банки з морквяної заготівлею в каструлю. Акуратно по краю заливаємо гарячу воду. Відправляємо салат стерилізуватися. Банки по 0,5 літра кип’ятимо 15 хвилин, літровим ємностей потрібно 25 хвилин, після чого салат потрібно закатати.
Необов’язково робити такий салат в гострому варіанті, можна стручок чилі виключити або замінити меленим перцем. Його також додаємо в маринад, щоб забезпечити рівномірний розподіл в банку.
