Варіант 5: Салат з моркви на зиму (в томаті)
Ароматний і яскравий варіант салату з моркви на зиму, який не потребує додаткової стерилізації. Значить, розкладати заготовку можна у будь-які банки, тільки не забуваємо їх спочатку обробити парою.
- 2 кг моркви;
- три цибулини;
- 1,2 кг помідорів;
- 1,5 ложки есенції;
- 2 ложки солі;
- 0,7 кг перцю;
- 75 г цукру;
- 130 мл олії.
Крок 1:
Очистити моркву, порізати кружечками. Якщо діаметр коренеплодів великий, то можна половинками або четвертинками. Ріжемо цибулю кільцями, нагріваємо олію. Додаємо овоч і готуємо п’ять хвилин. Перець солодкий ріжемо соломкою і відправляємо до цибулі. Ще через пару хвилин вводимо підготовлену моркву.
Крок 2:
Подрібнюємо помідори. Можна їх замінити соком. Після додавання моркви прогріваємо овочі хвилин п’ять, після чого вводимо томат. Солимо і засипаємо цукор. Після закипання варимо 25 хвилин.
Крок 3:
Відміряємо оцтову есенцію і заливаємо в салат. З нею даємо морквині проваритися ще п’ять хвилин. За весь час кипіння треба встигнути приготувати банки. Так як салат без стерилізації, приділяємо велику увагу їх чистоті.
Крок 4:
Розкладаємо морквяний салат і закатуємо. Необов’язково тримати його до охолодження під ковдрою, досить просто перевернути банки.
Такі салати хороші тим, що відразу зрозумілий смак заготовки. Якщо солі замало, то можна додати, за бажанням поперчити або ввести більше цукрового піску.
