Варіант 2: Солодкий компот з винограду на зиму – швидкий рецепт без стерилізації
Вогонь під ” окропом не вимикаємо, поки не буде загорнена кришка на останній банку. Рецепт не дарма віднесений до розряду швидких, клопоту з ним трохи, але доведеться діяти без затримок, до цього зобов’язує відсутність стерилізації в гарячій воді. Сорт винограду неважливий, підійде і столовий та десертний, а комбінуючи ягоди різних кольорів, ви досягнете різного кольору напою. Причому це не заборонено зробити навіть в різних бутлях, порадуйте домашніх різноманітністю смаків і цілою палітрою кольорів напою.
- цукор рафінований – п’ятсот грамів;
- вода, очищена – 4 літри;
- два кіло виноградин будь-якого сорту.
Крок 1:
Не розбираючи грон, цілком занурте їх у таз з холодною чистою водою, дайте їм трохи відмокнути і викладіть в друшляк. Перебирайте ягоди уважно, компот стерилізуватися не буде, тому варто прибрати всі виноградники, які не викликають у вас довіри. Оглядайте їх і на наявність сміття, особливо павутини, такі небажані «доповнення» остаточно зіпсують компот.
Крок 2:
Відібрані виноградинки складайте в друшляк, його можна відразу опустити в іншу миску з водою, вона не зашкодить, соковиті ягоди вбирати її не будуть. Підставте друшляк під струменем води, і ще раз промийте виноград. Банки повинні бути абсолютно стерильними, з тих же міркувань тривалого зберігання продукту. Мийте їх з насиченим розчином харчової соди і прогрівайте в СВЧ-печі або духовці або ж витримуйте над парою.
Крок 3:
Розкладаємо виноград в бутлі і відразу засипаємо цукром, ягоди можна сортувати за сортами або готувати асорті. Ніяких обмежень немає, керуйтеся тільки смаком. Воду для компоту кип’ятимо з запасом, кількість в рецептурі вказано довідково, заливаємо нею ягоди в бутлях до самого заснування горлечка. Перемішувати нічого не потрібно, цукор і так відмінно розчиниться. Банки встановлюємо на кришки, дуже щільно закутуємо. Якщо консервуєте відразу велику кількість компоту, і банки стоять щільно, можливо, їм знадобиться більше доби на охолодження.
