Варіант 3: Солодкий соус чилі на зиму
Соус, приготований за цим рецептом вийде гостро-солодкий, з легкою кислинкою, особливо він сподобається цінителям азіатської кухні. Готовий продукт може зберігатися півроку. Подавати його можна як гарячим, так і охолодженим, але слід враховувати, що в першому випадку він буде більш гострим.
- 100 мл води;
- 5 грам солі;
- 50 грам цукру;
- 20 грам крохмалю;
- 60 грам перцю чилі;
- 2 часникового зубчики;
- 50 мл рисового вина мірін (або хересу).
Крок 1:
Очистити перці і часничок, по черзі подрібнити їх у блендері.
Крок 2:
До перцю додати вино 50 мілілітрів води, підсолити, перемішуючи проварити масу на повільному вогні протягом п’яти хвилин.
Крок 3:
Змішати часникове пюре з перцевим, розмішати.
Крок 4:
Розвести у воді, що залишилася крохмаль, влити до решти інгредієнтів, варити три хвилин, постійно розмішуючи.
Перець чилі володіє унікальним багатим складом, в 100 грамах міститься 240% добової потреби вітаміну С, 39% вітаміну В6 і 32% вітаміну А. Крім цього в ньому міститься марганець, залізо, магній і капсаїцин. Останній володіє болезаспокійливими, протипухлинними і антибактеріальними властивостями, захищає серце, знижуючи рівень холестерину. Це ж речовина допомагає розчинити фібрин з-за якого утворюються тромби в судинах. Перець чилі допомагає знизити вагу, протидіє раку і допомагає запобігти головні болі і полегшити перебіг мігрені.
