Варіант 4: Пиріг з картоплею і курячою печінкою на кефірі
Куряча печінка дуже швидко готується і стає м’якою і ніжною. Вона ідеально підходить для приготування начинок до пирогів. Заміною може послужити печінка індички.
- 0,75 кг борошна вищого гатунку;
- їдальня ложечка розпушувача;
- щіпка соди;
- за необхідності солі;
- два великих яйця;
- 0,1-0,12 л соняшникової олії;
- 2-3 картофелинки;
- 0,3 кг курячої печінки;
- одна цибулинка.
Крок 1:
У мисці з’єднайте яйце, кефір, 5-6 ложок олії, чайну ложечку солі. Збийте звичайним віночком. Всипте соду, розпушувач і борошна. Ретельно місіть, щоб вийшла однорідна заготовка. Насипте борошно. Подмесите тісто руками. Розділіть на кілька шматків. Відправте в морозилку на 40-50 хвилин.
Крок 2:
Картоплю відваріть в мундирі або густим пюре. В першому випадку після варіння бульби очистіть і дрібно изрежьте. У другому – шматочки вийміть з бульйону, потолките в пюре.
Крок 3:
Цибулину дрібно изрежьте.
Крок 4:
Сполосніть печінку. Ретельно висушіть паперовими полотенчиками.
Крок 5:
На сковороді прогрійте кілька ложок олії. Посмажте печінку разом з цибулею до готовності. Остудіть. Порубаєте ножем або прокрутіть через м’ясорубку. Змішайте з картоплею. За смаком додайте солі.
Крок 6:
Підготуйте лист. Застеліть щільною пекарської папером. Перетріть на нього половину тіста через тертку рівним шаром. Трохи притисніть. Викладіть начиночку. Зверху натріть інше тісто – також рівномірно. Зверху змастіть яйцем (можна одним жовтком) і відправте в духовку. Температура 180С, час 60 хвилин.
Такий пиріг можна спекти і в мультиварці. Тоді орієнтуйтеся на режим роботи «Випічка» – 60 хвилин. І ще чверть години після того, як перевернете пиріг на іншу сторону.
