Варіант 5. Кисло-солодкий соус на зиму з ананасами
З наступним кисло-солодким соусом ваші повсякденні страви перетворяться у вишукані, святкові страви. Вхідні до складу свіжі ананаси надають заготівлі незвичайний смак, а морква і консервована кукурудза – ще велику ніжність і оригінальну консистенцію. Перевагою такого соусу є те, що він може відмінно зберігатися навіть при кімнатній температурі.
- 12 помідорів;
- 8 цибулин;
- 3 болгарських перчика;
- 2 свіжого ананаса;
- 4 морквини;
- 360 г консервованої кукурудзи;
- 35 р кайенского перцю;
- 55 г приправи каррі;
- 40 г чорного перцю;
- цукровий пісок – 230 г;
- 200 мл оцет 10-ти відсоткового;
- 65 г солі;
- 80 г гострої гірчиці;
- 70 г крохмалю.
Крок 1:
Сполоснувши помідори, злегка обдають їх гарячою водою, знімають шкірочку і перетворюють в пюреобразную кашку, озброївшись звичайній їдальні ложечкою.
Крок 2:
Очищені цибулинки рубають крихтою.
Крок 3:
Виклавши помідорне пюре і цибулю в невелику каструльку, проварюють на самому тихому полум’я близько години, зрідка перемішуючи.
Крок 4:
У солодких перчиком видаляють насіння з плодоніжкою, моркву очищають, ананас звільняють від грубої шкірки. Нарізають перчики і ананаси квадратиком, моркву – смужками.
Крок 5:
До томатної суміші закладають інші овочі з ананасами, додають консервовану кукурудзу, відокремивши її від розсолу.
Крок 6:
Всипають приправу каррі, кайенский перчик чорний мелений, підсолюють, вливають оцет, гірчицю вводять, гарненько розмішати, проварюють протягом півгодини.
Крок 7:
В крохмаль вливають трохи водички, розмішують до однорідної густоватой маси і вводять в суміш, прогрівають 3 хвилинки.
Крок 8:
Вимкнувши вогонь, соус розкладають по стерильним баночках, закупорюють і дають охолонути під пледом.
Крок 9:
Поміщають в підвал або ставлять у передпокій в шафу для зберігання.
Свіжі ананаси допустимо замінити консервованими, попередньо звільнивши їх від сиропу.
