Варіант 4. Кисло-солодкий соус із слив на зиму
Сливовий кисло-солодкий соус виходить з особливим пряним ароматом і ніжним смаком. Відмінно підходить до смаженого м’яса, курки-гриль, а також в якості доповнення до різних гарнірів і як складна заправка в поєднанні з соєвим соусом і невеликою кількістю гострого табаско.
- 800 г слив;
- 80 г цукру;
- кориця – 1 паличка;
- рисовий оцет – 125 мл;
- соєвий соус – 75 мл;
- мелений імбир – 40 г;
- 6 зубків часнику;
- зірковий бадьян – 2 штучки.
Крок 1:
Сполоснувши сливи, видаляють кісточки, складають у невелику каструльку.
Крок 2:
Всипають цукор, мелений імбир, кидають паличку кориці, бадьян, вливають рисовий оцет, соєвий соус, видавлюю крізь землянку часточки часнику, заздалегідь звільнивши їх від лушпиння.
Крок 3:
Помістивши на середній вогонь, дочекавшись закипання, проварюють півгодини, часто розмішуючи.
Крок 4:
Знімають масу з плити, витягують паличку кориці, бадьян, остуджують.
Крок 5:
Переклавши масу в блендер, перемелюють до пастоподібного стану.
Крок 6:
Знімають пробу соусу, в разі нестачі солі, цукру, досипають ще трохи.
Крок 7:
Другий раз поміщають на плиту і кип’ятять кілька хвилиночок, часто при цьому помішуючи.
Крок 8:
Розкладають у підготовлені тари.
Крок 9:
У перевернутому вигляді на ковдрі остуджують 15 годин.
Крок 10:
Зберігають у провітрюваному приміщенні не більше півроку.
Рисовий оцет в рецепті допустимо замінити звичайним яблучним оцтом, взявши його в кількості не більше 100 мл, паличку кориці – меленої пряністю.
