Варіант 3. Кисло-солодкий соус з помідорів на зиму
Цей варіант трохи схожий на класичний, тільки тут кетчуп замінюють свіжими помідорами і додатково вводять різноманітні добавки, такі як гвоздика, кориця, мелений імбир, які надають чудовий аромат і легку різкість. Присутній перець чилі роблять соус гострий і пікантний.
- помідори – 5 шт.;
- 5 цибулин;
- болгарський перчик – 7 шт.;
- перець чилі – 4 невеликих штучки;
- яблучний оцет – 200 мл;
- рафінована олія – 120 мл;
- цукор – 125 г;
- соєвий соус – 55 мл;
- кориця – 40 г;
- мелений імбир – 35 г;
- сіль – 15 г;
- 5 горошин запашного перчика;
- 5 гвоздичок.
Крок 1:
Бланшовані помідори закладають в ємність блендера і перемелюють до пюреподібної маси.
Крок 2:
Болгарський перець і чилі звільняють від плодоніжок і перемелюють в блендері відразу після помідорів.
Крок 3:
Слідом за перцями перемелюють очищені цибулини, заздалегідь розрізавши їх на невеликі четвертинки.
Крок 4:
Все перемішують, вводять у масу мелений імбир, перчик запашний, гвоздику, рафіноване масло, помістивши на маленьку конфорку, варять півгодини, часто розмішуючи.
Крок 5:
Додають оцет, підсолюють, всипають цукор, корицю, вливають соєвий соус, проварюють на такому ж полум’я трохи більше години.
Крок 6:
Вимкнувши вогонь, відразу ж розкладають по стерильним ємкостей, закручують кришками.
Крок 7:
Охолоджують під шубою і спускають в підвал для зберігання.
При варінні кисло-солодкого соусу не забувайте знімати пробу, у разі нестачі солі або цукру – досипте ще трохи.
