Варіант 2. Швидкий рецепт кисло-солодкого соусу на зиму
Вдосконалений, швидкий варіант кисло-солодкого соусу. Готується він всього за п’ять хвилин. Єдине на що тут іде час – це обробка інгредієнтів. Все перемішують і кип’ятять три хвилинки. Виходить він незвичайного оранжевого кольору, гарної консистенції, неймовірно ароматним, з приємним кисло-солодким присмаком.
- пів кілограма абрикосів;
- 3 цибулини;
- 3 болгарських перчика;
- 35 р квиттина;
- 365 мл води;
- 110 р цукру;
- 45 г солі;
- 40 мл пісного масла;
- 55 мл яблучного оцту;
- 65 г суміші прованських трав;
- 30 г меленого пекучого перчика.
Крок 1:
Звільнивши абрикоси від кісточок, перемелюють їх у ємності блендера до пастоподібного стану.
Крок 2:
Цибулинки обчищають, шаткують крихтою, у болгарських перчиком зрізують плодоніжки, ріжуть квадратиком.
Крок 3:
Пасерують на сковороді масло спочатку цибулю до легкого золотавості, викладають болгарський перець і абрикосове пюре, добре перемішавши, прогрівають пару хвилиночок.
Крок 4:
Вливають воду.
Крок 5:
Всипають цукор, сіль, квиттин, прованські трави, червоний перець, додають яблучний оцет і після кипіння прогрівають кілька хвилинок.
Крок 6:
Гарячий соус розкладають по стерильним тарам, закупоривши кришками, остуджують і поміщають в підвал до зими.
Такий соус можете після варіння злегка остудити і пропустити крізь сито.
