Варіант 5: Соус до м’яса з абрикосів на зиму (з помідорами)
Варіант насиченого соусу з абрикосів на зиму. Тут він готується з помідорами, але також зустрічаються варіанти з використанням томатної пасти, соку або готового пюре. Вони виручають, якщо немає можливості взяти свіжі томати.
- 1 кг помідорів;
- 1 кг абрикосів;
- 100 г цукру;
- 1 ч. л. чорного перцю;
- 2 ч. л. тертого імбиру;
- 0,5 лимона;
- сіль за смаком.
Крок 1:
Нарізаємо помідори шматочками, шкірку не видаляємо. Скидаємо в каструльку, накриваємо і пропарюють під кришкою до м’якості.
Крок 2:
Половинки абрикосів перекладаємо в іншу каструлю, до них додаємо 120 мл води, накриваємо і також готуємо до м’якості. Потім охолоджуємо.
Крок 3:
Протираємо помідори і абрикоси через сито. У пюре додаємо перець, лимонний сік, додаємо цукровий пісок. Тепер ставимо на плиту, готуємо без кришки приблизно 25 хвилин. Перевіряємо, якщо консистенція не влаштовує, то уварюємо ще трохи.
Крок 4:
В кінці висипаємо імбир, добре розмішуємо, розливаємо абрикосовий соус в стерильні банки. Після закачування перевертаємо на кришечку.
Якщо раптом помідори не дуже ароматні і м’ясисті, соус здається порожнім, немає насиченості, то рекомендується додати в нього більше цукрового піску або ввести пару ложок томатної пасти.
